Vins Chinon Domaine Pierre et Bertrand Couly - St Louans Le Parc - 2021

Le Domaine Pierre et Bertrand Couly, situé sur l’appellation Chinon en Touraine, propose ici sa cuvée St Louans Le Parc millésime 2021, un vin rouge sec emblématique de la région. Typique du secteur, cette cuvée met en avant toute la finesse et l’expression du terroir local. Si, comme il est courant à Chinon, le vin est probablement issu du cépage cabernet franc, c’est surtout son style qui se démarque : des vins structurés, frais, souvent rehaussés par des arômes de fruits rouges croquants, parfois de violette et de légères notes épicées ou végétales selon les années et la vinification. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a généralement donné des vins élégants, à l'équilibre subtil, portés par une belle vivacité et une concentration mesurée, permettant d’apprécier la pureté du fruit.

Le vignoble de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputé pour ses sols hétérogènes, constitués essentiellement de tuffeau, de graviers et d’argiles qui apportent tour à tour finesse ou robustesse aux vins. Cette diversité de terroirs, alliée au microclimat local, permet des expressions très nuancées du vin. La tradition viticole de la région, à la fois ancienne et dynamique, se traduit par une véritable identité aromatique : authenticité, fraîcheur et fruit s'imposent comme des signatures incontournables.

Pour sublimer ce Chinon, privilégiez des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau, des volailles rôties ou encore une cuisine de terroir comme le petit salé aux lentilles ou une terrine campagnarde. Les fromages de chèvre de la Loire, tels qu’un crottin de Chavignol, s’harmonisent aussi très bien, offrant un bel équilibre entre finesse et caractère.

Servez ce vin autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe si possible, afin de révéler toute sa richesse aromatique et sa structure. Idéal à boire dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, il pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.