Vins Chinon Angélianne

Le Chinon rouge du domaine Angélianne, proposé ici dans une version non millésimée, nous invite à la découverte d’un style de vin incarnant les caractéristiques phares de cette célèbre appellation de Touraine. Bien que les données précises sur le cépage ne soient pas confirmées, la production de Chinon rouge s’appuie traditionnellement sur le cabernet franc, cépage qui confère aux vins de la région des notes de fruits rouges légèrement épicées, parfois soulignées de touches végétales évoquant la violette, le poivron rouge ou encore la réglisse. La vinification en rouge privilégie généralement des extractions douces, qui permettent d’obtenir des vins frais, à la texture souple, les rendant accessibles dès leur jeunesse.

Situé au cœur de la Vallée de la Loire, le vignoble de Chinon s’étend principalement sur les terrasses alluviales de la Vienne et sur les coteaux argilo-calcaires qui donnent toute sa singularité à l’appellation. Le climat tempéré d’influence océanique favorise la maturité équilibrée du raisin, tandis que la diversité des sols – graveleux, sableux, voire tuffeaux – apporte complexité et finesse aromatique aux vins. Cette mosaïque de terroirs et une longue tradition viticole, remontant au Moyen-Âge, confèrent aux Chinon rouges un profil élégant, caractérisé par la fraîcheur, la finesse des tanins et une palette aromatique nuancée.

Pour accompagner un Chinon rouge sec, privilégiez des volailles rôties, un magret de canard, ou encore des charcuteries de la région comme les rillettes de Tours. Les fromages à pâte molle, tel un crottin de Chavignol légèrement affiné, s’accorderont également très bien, tout comme les plats à base de champignons ou de légumes grillés.

Au moment du service, il est conseillé de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C, afin de préserver sa fraîcheur et d’apprécier toute la finesse de ses arômes. Un carafage rapide pourra également révéler toute la délicatesse de son bouquet.