Vins Chinon Les Lys - 1998

Le Chinon Les Lys 1998 est un vin rouge issu de la célèbre appellation Chinon, située au cœur de la vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Ce millésime de 1998 revendique aujourd’hui plus de deux décennies d’évolution en bouteille, ce qui en fait une cuvée d’un grand raffinement, où la palette aromatique s’est considérablement complexifiée. Traditionnellement, les rouges de Chinon tirent leur élégance et leur structure d’un cépage emblématique de la région : le cabernet franc. Toutefois, en l’absence de confirmation sur l’encépagement dans ce cas précis, il est préférable de se concentrer sur le style du vin, qui offre en général des notes caractéristiques de fruits rouges et noirs mûrs, nuancées par des notes végétales raffinées, des touches de cuir, d’épices douces et parfois de sous-bois, surtout après un long vieillissement.

La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire, avec une alternance de sols argilo-calcaires, sablonneux et de tuffeau, favorisant l’expression d’une grande finesse dans les vins. L’histoire viticole locale, remontant au Moyen Âge, a forgé la réputation de Chinon comme terre de vins élégants et séduisants, oscillant entre fraîcheur, fruité et complexité aromatique à l’évolution.

Un Chinon rouge mature tel que ce 1998 accompagnera avec brio une cuisine à la fois sincère et savoureuse. Les viandes rôties ou mijotées — agneau de pré-salé, pièce de bœuf tendre, canard grillé — subliment la texture veloutée et la complexité du vin. Les fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, forment également un accord de terroir réussi. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une poêlée de champignons forestiers ou un gratin de légumes racines révèlera pleinement la palette aromatique du vin.

L’idéal serait de le servir à une température située entre 16°C et 18°C, après une légère aération en carafe si le dépôt est présent et pour permettre au bouquet de s’ouvrir. Ce flacon représente désormais une belle expérience de dégustation pour qui apprécie la maturité et la subtilité des grands vins de la Loire.