Vins Chinon Domaine La Roche - 2010

Le Domaine La Roche 2010, issu de l’appellation Chinon dans la sous-région de la Touraine, est un vin rouge sec emblématique de la Vallée de la Loire. Si le cépage principal à Chinon est traditionnellement le cabernet franc, il convient de rester prudent sur l’assemblage de ce millésime précis sans confirmation définitive. Cela dit, le style des rouges de Chinon s’articule généralement autour de vins fins, mêlant une belle fraîcheur à une expression aromatique délicate, avec des notes courantes de fruits rouges mûrs, de violette, parfois d’épices douces et de sous-bois, notamment après plusieurs années en bouteille comme dans le cas de ce 2010. La vinification dans cette région cherche souvent à préserver la pureté du fruit tout en apportant une structure souple, propice à un vieillissement élégant.

La région de Chinon fait partie du patrimoine viticole de la Vallée de la Loire, dont le climat tempéré à influences atlantiques favorise une maturité progressive des baies. Les sols y sont particulièrement variés : argilo-calcaires, graviers ou tuffeau, chacun marquant le vin d’une identité distincte. Chinon bénéficie d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, et ses vins furent longtemps appréciés des rois de France. Le relief doux des bords de Vienne, associé à la culture du cabernet franc, donne naissance à des vins fins et élégants, réputés pour leur capacité d’évolution.

Pour accompagner ce Chinon 2010, privilégiez des mets qui mettront en valeur la finesse de ses tanins et la complexité de ses arômes d’évolution. La cuisine régionale propose des alliances classiques telles que le filet de sandre au beurre rouge, mais les viandes grillées, les volailles rôties, un rôti de porc aux pruneaux ou même une belle assiette de charcuteries ligériennes composeront également de superbes accords. Après plus d’une décennie en cave, des plats mijotés aux saveurs douces, comme un navarin d’agneau ou une cocotte de champignons, s’accordent harmonieusement avec l’élégance de ce millésime.

Pour apprécier au mieux ce Chinon Domaine La Roche 2010, je recommande de le servir entre 15 et 17°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant service afin d’exprimer pleinement ses arômes. Bonne dégustation !