Vins Chinon Château La Bonnelière - Chapelle - Parcelle 728 Lieu-dit Vindoux - 2021

Le Château La Bonnelière, avec sa cuvée "Chapelle - Parcelle 728 Lieu-dit Vindoux" millésime 2021, incarne l’élégance des rouges de Chinon. Cette appellation de la Touraine, dans la Vallée de la Loire, est reconnue pour ses vins rouges subtils, très souvent issus du cépage cabernet franc. Néanmoins, il convient de rester prudent sur la composition exacte de ce vin ; le style caractéristique de Chinon met en avant des arômes fruités – framboise, groseille, cerise – souvent accompagnés de notes végétales délicates pouvant rappeler le poivron rouge ou la violette. La vinification biologique de cette cuvée traduit un respect du terroir, avec un accent mis sur l’expression pure du fruit et une certaine fraîcheur, typique des vins de la région.

Le vignoble de Chinon s’épanouit sur des terroirs variés, alternant graviers des terrasses, sables et tuffeaux, ces calcaires qui confèrent aux vins une minéralité et une structure rafraîchissante. Le climat de la Touraine est de type tempéré-océanique, bénéficiant de la douceur de la Loire, ce qui permet une maturation progressive et conserve la vivacité aromatique. L’histoire viticole de la région est ancienne – l’on y produisait déjà du vin au Moyen Âge – et elle continue de se distinguer aujourd’hui par son dynamisme et son attachement à la qualité.

Côté accords, ce Chinon accompagnera à merveille des viandes blanches rôties, telles qu’un filet de veau rosé ou du poulet fermier, ainsi que des plats de la région tels qu’un sandre au beurre rouge ou encore la fameuse rillette de Tours. Sur le plan végétarien, il saura aussi sublimer un risotto aux champignons ou un gratin de légumes racines. Pour en révéler toutes les nuances aromatiques, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 17°C, après un léger passage en carafe pour offrir toute son harmonie et sa finesse.