La cuvée Les Gravières 2019 du Château Couly-Dutheil se présente comme un joli représentant de l’appellation Chinon, réputée pour ses rouges à la personnalité affirmée. Issu de la Vallée de la Loire, dans la sous-région de la Touraine, ce vin exprime la typicité du terroir local, où des sols de graviers et d’alluvions confèrent souvent aux vins une belle fraîcheur et une structure élancée. La vinification, traditionnellement centrée sur l’expression du fruit, met en avant des arômes de fruits rouges frais, de violette, d’épices douces et parfois de légères notes végétales ou poivrées qui signent le style de la région. Pour le millésime 2019, la belle maturité du raisin a permis d’élaborer un vin équilibré entre gourmandise et finesse, avec des tanins souples complétés par une acidité naturelle vivifiante. Si le cépage dominant n’est pas affirmé ici, les Chinon rouges sont très majoritairement, voire exclusivement, issus du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation.
La région de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, à la fois influencé par la douceur de l’Atlantique et par la relative fraîcheur continentale. Cette dualité favorise un mûrissement progressif du raisin et préserve la fraîcheur aromatique des vins. Les sols caillouteux et graveleux des rives de la Vienne confèrent au vin cette nervosité caractéristique. L’histoire locale, marquée par Rabelais, fait la fierté de ses habitants et rayonne dans la culture culinaire de la région, où le vin de Chinon est un compagnon traditionnel de table.
Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Chinon rouge s’accommodera parfaitement de viandes blanches rôties, de charcuteries artisanales, ou d’un filet de canard rosé aux cerises. Il se plaît aussi en compagnie de plats régionaux comme les rillons de Touraine, ou d’un simple crottin de Chavignol légèrement affiné. Sa fraîcheur et ses tanins fins en font également un partenaire de choix pour les légumes grillés ou des mets plus épicés, comme une poêlée de champignons forestiers.
Afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la souplesse en bouche, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra d’offrir au vin l’oxygénation nécessaire pour s’exprimer pleinement et révéler la subtilité de son caractère ligérien.
