Vins Chinon Domaine Herault - 2022

Ce Chinon 2022 du Domaine Herault, présenté ici en jéroboam, appartient à la grande tradition des rouges de la vallée de la Loire. Produit sur une appellation emblématique de la Touraine, ce vin sec séduit par sa robe rubis éclatante et son profil aromatique souvent marqué par des notes de fruits rouges frais, de groseille, de cerise et parfois de subtiles touches végétales et florales. Selon les usages locaux, le cépage majoritaire en Chinon est typiquement le cabernet franc ; cependant, il est préférable de s’attacher surtout à la fraîcheur, à la finesse tannique et à l’élégance qui caractérisent le style des rouges de cette origine. La vinification, traditionnellement en cuves inox ou béton, vise à préserver l’expression du fruit et du terroir, tout en offrant une structure souple et accessible dès sa jeunesse, surtout sur un millésime récent comme 2022.

La région de Chinon occupe une position unique sur les rives de la Vienne, mêlant terroirs de graviers, de sables et de tuffeau (calcaire tendre) qui confèrent au vin une personnalité fruitée et délicate. Le climat tempéré profite de l’influence des fleuves et de variations entre fraîcheur ligérienne et chaleur estivale, créant des conditions idéales pour la maturation des raisins. L’AOC Chinon possède une histoire viticole prestigieuse, avec une réputation ancienne pour ses rouges à la fois friands, élégants et aptes au vieillissement.

À table, un Chinon jeune tel que ce 2022 sera parfait en accompagnement de charcuteries fines, de volailles rôties ou de viandes blanches simplement grillées. Il excelle également avec les plats régionaux comme le fromage de chèvre (Sainte-Maure-de-Touraine), une terrine de canard ou un sandre au beurre rouge. Sa vivacité et sa gourmandise feront merveille sur une cuisine de bistrot conviviale.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes fruités, je vous recommande de servir ce Chinon entre 14 et 16°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin vous paraît encore un peu fermé. Le format jéroboam promet d’ailleurs une garde intéressante et une évolution harmonieuse lors des prochaines années.