Vins Chinon Domaine Herault - 1996

Avis Viniou

Le Domaine Herault 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage cabernet franc, l’emblème de la région. Le millésime 1996 se distingue par une maturité marquée et une belle structure, typiques des saisons tempérées avec des alternances de chaleur et de fraîcheur. Lors de sa vinification, on privilégie souvent l’expression du fruit et la finesse des tanins, le tout associé à un élevage en cuve ou en fût qui vient souligner la délicatesse du cabernet franc sans le dominer.

La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et la douceur de la Loire. Les sols de Chinon, principalement constitués de tuffeau (calcaire tendre), de graviers et de sables, confèrent aux vins fraîcheur, minéralité et finesse aromatique. Chinon est une appellation riche d’histoire, qui produit depuis des siècles des rouges réputés pour leur élégance et leur capacité de garde, avec des arômes caractéristiques de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et, avec l’âge, de sous-bois et de tabac blond.

Ce Chinon 1996 s’accordera à merveille avec des plats régionaux comme un filet de sandre au beurre rouge, un civet de lapin, un canard aux cerises ou encore des rillons de Touraine. Sa structure fondue et ses arômes de maturité séduiront également aux côtés de viandes grillées, de volailles rôties ou de fromages affinés tels que le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé au préalable pour révéler toute la subtilité de ses arômes. La robe évoluée et le bouquet complexe du Chinon 1996 promettent une expérience sensorielle raffinée aux amateurs de vieux cabernets francs ligériens.