Le Chinon blanc « Les Bonbonnières » 2023 propose une belle expression de fraîcheur typique de son appellation. Élaboré dans le Val de Loire, ce vin sec met en valeur tout le potentiel du terroir de La Touraine. Bien que le cépage ne soit pas explicitement précisé, il est courant que les blancs de Chinon soient issus du Chenin, cépage emblématique de la région. La robe brillante d’un jaune pâle annonce un vin à l’aromatique délicate, où s’entremêlent souvent des notes florales, de fruits blancs comme la poire ou la pomme, parfois relevées d’une pointe d’agrumes et une minéralité marquée qui rappelle le terroir local. Le millésime 2023, relativement récent, laisse présager une grande vivacité et une belle tension en bouche.
La région de Chinon se distingue par la diversité de ses sols, composés de tuffeau, d’argiles et de graviers qui confèrent aux vins une finesse minérale particulière. Située en bord de Vienne, la région bénéficie d’un climat tempéré, adouci par l’influence de la rivière, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, Chinon s’est surtout fait connaître pour ses rouges, mais ses blancs, confidentiels, séduisent par leur élégance et leur subtilité.
Ce Chinon blanc sec se prêtera parfaitement à un accord avec des poissons grillés, des coquillages, ou un tartare de saumon légèrement citronné. Les fromages de chèvre régionaux, en particulier ceux de la Loire, comme le Sainte-Maure ou le Valençay, viendront exalter sa belle fraîcheur. Pour des saveurs locales, servez-le sur des rillettes de poisson ou une salade de langoustines aux agrumes.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de le déguster frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération quelques minutes avant le service permettra de révéler toute la complexité de ce vin jeune et vif.
