Vins Chinon Domaine Philippe Alliet - Vielle

Le Domaine Philippe Alliet est une référence emblématique de l’appellation Chinon, située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Cette Cuvée Vieille, élaborée en rouge, provient habituellement de vieilles vignes, ce qui confère au vin une belle concentration et une profondeur aromatique marquée. La vinification, souvent traditionnelle au domaine, vise à respecter l’expression pure du terroir et la typicité locale, offrant des rouges de caractère, frais et gourmands. Si le millésime n’est pas précisé, il s’agira ici de décrire le style contemporain des vins du domaine : le Chinon rouge s’exprime en bouche avec une belle structure tannique, des fruits rouges et noirs juteux, quelques notes florales et parfois une pointe de minéralité, typiques de cette partie du Val de Loire.

Le vignoble de Chinon bénéficie d’un climat tempéré, relativement doux grâce à la proximité de la Loire et de ses affluents. Les sols variés, allant du calcaire tuffeau aux argiles graveleuses, apportent à chaque cuvée une identité propre. L’histoire viticole de la région est ancienne ; les vins de Chinon étaient déjà appréciés à la cour de France et chez Rabelais, natif du pays. Cette grande tradition se manifeste aujourd’hui dans la production de vins rouges élégants, typés et accessibles dans leur jeunesse mais qui savent aussi se bonifier au fil des ans.

Ce style de Chinon accompagne parfaitement des mets de caractère, mais toujours avec une certaine finesse. Essayez-le sur une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels de Touraine, comme les rillons ou la terrine de campagne, seront également de très beaux compagnons, tandis que les fromages affinés de la région, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, feront ressortir toute la fraîcheur du vin.

Je vous recommande de le passer en carafe une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. À déguster idéalement entre 15 et 17°C, pour profiter de toute la palette aromatique et de la franchise de son fruit.