Vins Chinon À compléter - 2021

Ce vin rouge de l’appellation Chinon, millésime 2021, s’inscrit parfaitement dans la tradition de la vallée de la Loire. La grande majorité des vins rouges de Chinon sont issus, en grande partie, du cépage cabernet franc, parfois appelé « breton » dans la région, même si de légères variantes peuvent exister. Le millésime 2021 est marqué par une météo capricieuse, avec des épisodes de gel et une pluviométrie relativement importante au printemps et à l’été, qui ont donné des vins plus frais, souvent empreints d’une belle vivacité et d’une expression aromatique élégante. Les sols de Chinon, variant entre graviers, sablonneux ou argilo-calcaires, contribuent à donner au vin finesse, structure modérée et délicates nuances minérales. La vinification met généralement en avant la pureté du fruit, avec une extraction douce permettant d’exprimer le caractère frais, fruité et parfois légèrement végétal du cabernet franc.

La région de Chinon se situe sur les rives de la Vienne, au cœur de la Touraine. Cette zone viticole est réputée depuis le Moyen-Âge, et son histoire est étroitement liée aux châteaux et à la culture de la vigne dans la Loire. Le terroir de Chinon bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturité progressive des raisins, conférant aux vins une belle fraîcheur et une certaine légèreté, recherchée par les amateurs. Les vignes y trouvent leur équilibre entre sols graveleux donnant des vins prêts à boire rapidement et argiles à silex ou tufs, libérant leur potentiel après quelques années de garde.

Ce Chinon rouge 2021 s’accordera idéalement avec des mets traditionnels de la région, tel que le filet de sandre aux lentilles du Berry, mais aussi des charcuteries artisanales, des viandes blanches rôties, des fromages de chèvre frais ou affinés comme le célèbre Sainte-Maure de Touraine. Il se mariera aussi très bien avec une cuisine de bistrot, telle une terrine de campagne, ou encore une volaille fermière rôtie aux herbes. Pour exploiter pleinement son potentiel aromatique et garder toute sa fraîcheur, il conviendra de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans un verre un peu ouvert qui permettra aux arômes délicats de se libérer progressivement. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour qu’il puisse bien s’oxygéner.