Vins Chinon Chevaliers du Grand Gibet - 2022

Le Chevaliers du Grand Gibet 2022, issu de l'appellation Chinon, dans la sous-région de la Touraine en Vallée de la Loire, se présente comme un vin rouge sec élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Chinon est généralement reconnu pour ses rouges frais et souples, qui tirent leur élégance de la typicité du terroir local. Les vins y sont souvent vinifiés à partir de cabernet franc, cépage phare de l’appellation, même si la proportion peut varier selon les producteurs. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques globalement ensoleillées et chaudes, a favorisé une belle maturité du raisin, donnant au vin des notes de fruits rouges éclatants, parfois légèrement épicées, et une trame tannique fine, sans lourdeur.

Le terroir de Chinon s’étend sur les rives de la Vienne, entre sols graveleux, argilo-calcaires et tuffeau, ce calcaire tendre qui confère au vin à la fois finesse et structure. L’influence de la Loire apporte une certaine fraîcheur, préservant l’équilibre entre concentration du fruit et vivacité. Historiquement, Chinon fut un fief important des rois et du clergé, comme en témoignent ses forteresses, et la qualité de ses vins est louée depuis le Moyen Âge. Ce coin de Touraine fait vibrer les amateurs pour sa capacité à livrer des rouges à la fois gourmands et subtils, parfaits à déguster jeunes ou après quelques années de garde.

Pour accompagner ce Chinon bio, misez sur des accords qui respectent sa fraîcheur avec des viandes blanches rôties, du veau en sauce légère, ou encore un filet de canard grillé. Les produits régionaux, comme les rillons de Touraine ou un fromage de chèvre affinés type Sainte-Maure, s’accordent particulièrement bien à ce style de vin, leurs saveurs équilibrant la vivacité naturelle du breuvage.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de révéler toute l’expression de son fruit et la délicatesse de ses tanins. Un léger carafage peut aussi permettre d’ouvrir ses arômes après quelques minutes d’aération, surtout s'il est dégusté dans ses premières années.