Vins Chinon Christophe Baudry & Jean-Martin Dutour - Pineau d’Aunis - 2023

La cuvée Pineau d’Aunis 2023 du domaine Christophe Baudry & Jean-Martin Dutour, en appellation Chinon, s’avère être une curiosité séduisante au sein de la Touraine, issue d’une démarche certifiée biologique. Si l’on évoque traditionnellement le Cabernet Franc comme cépage phare de Chinon, cette cuvée semble mettre en avant le Pineau d’Aunis, un cépage historique mais inhabituel dans cette appellation, réputé pour ses vins rouges à la fois épicés, frais et délicatement fruités. Le millésime 2023, marqué par une climatologie clémente en Vallée de la Loire, devrait offrir des vins d’une belle vigueur aromatique, portés par la finesse et la profondeur du fruit. On peut raisonnablement s’attendre à un vin conjuguant légèreté, notes poivrées typiques du Pineau d’Aunis, et une texture soyeuse, signature des vinifications respectueuses de la matière première.

La région de Chinon, nichée sur les rives de la Vienne et appartenant au vignoble de la Vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales qui favorisent la maturité du raisin sans excès. Les sols, composés principalement de tuffeau, d’argiles à silex ou de graviers, apportent fraicheur et minéralité aux vins. Le vignoble de Chinon a su traverser les siècles, oscillant entre tradition et renouveau, et s’impose aujourd’hui comme une référence pour les amateurs de vins rouges élégants, ciselés et gourmands.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords légers et épicés : charcuteries fines locales, rillons de Touraine, tourte aux champignons, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Les plats à base de légumes grillés ou de fromage de chèvre affiné révèleront également toute la subtilité du Pineau d’Aunis. Pour une immersion régionale, mariez-le à un crottin de Chavignol ou à une rillette de Tours.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et les arômes de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une courte aération en carafe peut être bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique. À savourer dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de sa gourmandise.