Vins Chinon Domaine Bruno Préveaux - Prestige - 2019

Le Chinon Cuvée Prestige 2019 du Domaine Bruno Préveaux est un vin rouge issu de la célèbre appellation Chinon, dans la région de la Touraine, cœur de la Vallée de la Loire. Si le cépage dominant de Chinon est généralement le cabernet franc, il est préférable d’adopter une certaine réserve dans l’affirmation de la composition exacte de cette cuvée, d’autant qu’elle s’intitule “Prestige” et peut donc représenter une sélection parcellaire ou une vinification particulière visant à mettre en valeur la finesse et la concentration du vin. Le millésime 2019 se distingue dans la région, offrant des vins au fruit éclatant, à la structure équilibrée et souvent dotés d’une complexité aromatique supplémentaire grâce à une belle maturation.

La région viticole de Chinon s’étend tout autour de la ville du même nom, le long de la Vienne. Ce territoire bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par la Loire et les forêts environnantes, ce qui favorise des maturations lentes et régulières. Le sous-sol s’avère très diversifié, mêlant tuffeau (craie tendre), graviers et argiles, ce qui confère aux vins une belle diversité d’expressions et une élégante minéralité. Historiquement, Chinon est un terroir depuis des siècles réputé pour ses rouges raffinés, chers à Rabelais, et ses vins incarnent parfaitement la fraîcheur et la délicatesse de la Loire.

En termes d’accords mets-vins, ce Chinon Prestige se mariera plaisamment avec des plats savoureux, sans excès de puissance. Poursuivez la tradition locale en l’associant à une terrine de rillons ou à un sandre rôti aux champignons, voire à un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Dans un registre plus large, il accompagnera également très bien une volaille rôtie, un magret de canard ou même un carré d’agneau aux herbes.

Servez ce Chinon Cuvée Prestige 2019 entre 15 et 17°C, après une légère aération si possible, pour révéler toute sa fraîcheur fruitée, ses arômes de petits fruits rouges, ses notes végétales fines et sa texture souple. Il pourra sans aucun doute évoluer quelques années en cave pour gagner en harmonie et complexité.