Vins Chinon Domaine Philippe Alliet - veilles vignes - 2022

Le Domaine Philippe Alliet propose avec sa cuvée Vieilles Vignes un Chinon 2022 prometteur, issu de l’un des terroirs les plus renommés de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec, élaboré à partir de vieilles vignes, se distingue généralement par une concentration, une profondeur et une complexité supérieures à celles des cuvées plus jeunes. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la tradition de l’appellation Chinon fait une large place au cabernet franc, qui s’exprime ici avec finesse, mêlant souvent des notes de fruits rouges et noirs mûrs, de violette, parfois rehaussées de touches poivrées ou de sous-bois. La vinification dans ce domaine privilégie le respect du fruit, des extractions douces et un élevage soigné, parfois en fûts, pour mettre en valeur la structure du vin sans masquer la typicité du terroir.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents. Les sols mêlent tuffeau, argiles et graviers, éléments propices au développement de vins à la fois structurés et élégants. Cette diversité géologique permet l’élaboration de vins à la fois puissants mais toujours dotés d’une belle fraîcheur. La longue histoire viticole du Chinon, immortalisée notamment par Rabelais, confère à cet endroit une identité forte, centrée sur l’expression la plus pure de son terroir et de ses cépages historiques.

Pour accompagner ce Chinon Vieilles Vignes, tournez-vous vers des plats régionaux tels qu’une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore le fameux fromage de chèvre de la région comme le Sainte-Maure de Touraine. Les plats mijotés à base de viande rouge, voire un civet de lapin, sauront également sublimer la structure du vin et son fruit éclatant.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, en prenant soin de l’ouvrir une à deux heures avant le service, ou de le carafer pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin, s’il peut déjà procurer du plaisir dans sa jeunesse, gagnera à être attendu quelques années pour livrer l’ensemble de sa palette aromatique.