Avis Viniou
La Cuvée signée par Romain Parisis 2018 est un vin rouge de l'appellation Chinon, située dans la renommée région de la Vallée de la Loire, notamment dans la sous-région de La Touraine. Ce vin met en lumière le cépage cabernet franc, caractéristique de cette appellation, réputé pour ses arômes de fruits rouges, de violette, de sous-bois et parfois de poivre. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin équilibré et expressif. Le terroir de Chinon, avec sa composition de sables et de graviers, confère à ce vin une minéralité appréciable. Romain Parisis, reconnu pour son savoir-faire et son respect des techniques de vinification traditionnelles, utilise une approche soigneusement élaborée pour sublimer le potentiel aromatique du cabernet franc.
Pour accompagner ce Chinon 2018, optez pour une côte de veau aux girolles ou un confit de canard, qui sublimeront ses notes fruitées et épicées. Les plats régionaux comme le ragoût de poires tapées à la Tourangelle peuvent également créer une alliance parfaite, mariant les saveurs de ce vin aux délicates nuances des mets locaux.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé afin de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre éclatante, humez ses parfums de fruits rouges et de légères notes poivrées, puis goûtez pour apprécier son équilibre en bouche, sa fraîcheur et sa belle longueur.
