Vins Chinon Château La Bonnelière - Le Clos des Roches St Paul - 2017

Château La Bonnelière signe ici une cuvée de Chinon 2017 baptisée Le Clos des Roches St Paul, présentée dans un élégant format magnum, synonyme de belles occasions et de potentiel de garde accru. Sur cette appellation, le vin incarne classiquement l’expression raffinée du territoire ligérien, avec une robe rouge profonde. La vinification, selon les usages du secteur, privilégie souvent une extraction mesurée qui met en avant la fraîcheur du fruit, la texture soyeuse et la franchise aromatique. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins d’une belle maturité tout en préservant la vivacité qui fait la réputation des rouges de la Loire. À Chinon, le cépage emblématique est le cabernet franc, mais sans indication formelle, il convient de souligner plutôt la finesse des tanins, les notes de fruits rouges, de violette, de poivre doux et parfois une touche végétale noble, caractéristique de l’AOC.

La région de Chinon, située en Touraine entre Loire et Vienne, s’inscrit dans une longue tradition viticole datant du Moyen Âge. Son terroir mêle sols graveleux, argilo-calcaires et tuffeau, conférant au vin une structure à la fois élégante et digeste. Le climat tempéré, à la charnière entre influences océaniques et continentales, favorise une maturité lente et équilibrée des raisins, atout précieux pour obtenir des vins expressifs mais jamais pesants. L’histoire prestigieuse du vignoble de Chinon, immortalisée par Rabelais, continue de se perpétuer à travers des vins gourmands, accessibles dans leur jeunesse et tout à fait capables de développer une jolie complexité avec le temps.

Pour les accords, ce Chinon accompagnera merveilleusement une cuisine canaille et généreuse. Pensez aux classiques régionaux comme le filet de sandre rôti à la réduction de vin rouge, l’andouillette grillée, ou encore une poularde fermière en croûte. Les charcuteries fines, tourtes de gibier ou fromages affinés de la Loire (Sainte-Maure, Valençay) mettront aussi en valeur ses subtilités. La finesse de la cuvée conviendra également avec un poulet rôti, un pavé de thon légèrement saisi ou, à l’automne, une poêlée de champignons.

À la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage si possible en carafe afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce format magnum s’exprimera idéalement lors d’un repas convivial, entouré de convives appréciant la pureté et la fraîcheur des grands rouges ligériens.