Vins Chinon Château La Bonnelière - Silice Sélection Particulière - 2019

La cuvée Silice Sélection Particulière 2019 du Château La Bonnelière, présentée ici en magnum, est issue de l'appellation Chinon, l'une des références majeures pour les vins rouges de la Vallée de la Loire. La région de Chinon est surtout réputée pour ses rouges élégants, souvent élaborés à partir du cabernet franc, même si sans mention expresse du cépage, il convient de tempérer ce propos et de se concentrer sur le profil typique des vins de l’appellation. La vinification et l’élevage des cuvées dites « Sélection Particulière » témoignent généralement d’un soin particulier apporté à la sélection des parcelles et au respect de l’expression du terroir, avec des sols de nature variée, principalement argilo-calcaires et sableux dans cette partie de la Touraine.

Chinon bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Vienne et la douceur atlantique, offrant des conditions idéales pour produire des vins à la fois structurés, fins et dotés d'une belle fraîcheur. Historiquement, cette région est rattachée à de grandes figures littéraires françaises qui en ont vanté les mérites, comme Rabelais. Les sols bien drainés et l’alternance des bancs de tuffeau et d’argiles confèrent aux vins une minéralité subtile et des tanins raffinés.

Ce style de vin rouge sec de Chinon, généralement expressif et vif dans sa jeunesse, propose souvent des arômes de fruits rouges frais (framboise, cassis, cerise), des notes florales et parfois une pointe poivrée ou réglissée. Sur un millésime 2019, réputé pour sa générosité et sa belle maturité, on peut s’attendre à un assemblage soyeux, équilibré, avec des tanins encore présents mais déjà bien intégrés, particulièrement en magnum où l’évolution se fait plus lente et harmonieuse.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets régionaux comme un filet mignon de porc aux pruneaux, un canard rôti ou une terrine de gibier. D’autres accords réussis sont possibles avec une volaille aux champignons ou des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les plats de légumes grillés ou de lentilles aux herbes s’invitent aussi à table pour des mariages végétaux tout en fraîcheur.

Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température de 15 à 16°C, car elle permet de révéler toute la palette aromatique du vin tout en respectant sa structure. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, surtout dans ce format magnum, afin de lui permettre une bonne aération. Vous pourrez ainsi pleinement apprécier la finesse et l’expression propre aux grands Chinons de la Vallée de la Loire.