Vins Chinon Olga Raffault - 2019

Ce Chinon 2019 du domaine Olga Raffault est une belle expression du vignoble ligérien, réputée pour la finesse et la fraîcheur de ses vins rouges. Élaboré dans l’appellation emblématique de Chinon, ce vin rouge sec trouve généralement son identité dans un cépage local, le cabernet franc, même si la proportion exacte n’est pas toujours confirmée. Le millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques plutôt clémentes, offre souvent des vins d’un bel équilibre, à la fois mûrs et élégants, où la structure tannique reste souple, portée par une acidité rafraîchissante. Le style de la maison Olga Raffault, reconnu pour la qualité de ses vinifications traditionnelles, privilégie souvent l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage qui préserve la vivacité et la typicité du vin.

La région de Chinon, nichée dans la vallée de la Loire et plus précisément en Touraine, se distingue par un climat tempéré, bénéficiant à la fois des influences océaniques et continentales. Les sols, variés entre graves, sables et argiles à silex, confèrent aux vins une grande diversité d’expression, du plus léger et croquant au plus structuré et profond. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les vins de Chinon étaient déjà appréciés à la cour de France. Aujourd’hui, l’appellation perpétue ce savoir-faire en produisant des rouges remarqués pour leur finesse aromatique, mariant volontiers notes de fruits rouges, de violette, d’épices douces et de sous-bois à la maturité.

À table, ce Chinon 2019 accompagnera idéalement une cuisine de terroir, telle qu’un sauté de veau aux champignons, un filet de canard rôti ou un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Plus généralement, sa fraîcheur et sa délicatesse se marieront volontiers avec des volailles rôties, des grillades ou un rôti de porc aux herbes.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de servir à une température de 15 à 17°C, après une légère aération ou un passage en carafe afin de révéler toute la palette aromatique. Ce Chinon exprime alors tout le charme et le caractère de sa belle région d’origine.