Vins Chinon Domaine La Croix Boissée - 2020

Le Domaine La Croix Boissée, millésime 2020, illustre l’élégance des rouges de l’appellation Chinon située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin, vinifié en sec, se caractérise généralement par sa fraîcheur, ses notes fruitées et sa finesse. Les Chinon rouges sont le plus souvent issus du cépage cabernet franc, qui s’exprime ici dans une belle complexité aromatique, évoquant des fruits rouges et noirs mûrs, parfois rehaussés de nuances florales, d’épices douces ou de délicates touches végétales. Le millésime 2020, noté pour sa maturité optimale et son équilibre, permet d’escompter une belle matière en bouche, structurée par des tanins souples et une trame fine, typique de la maison.

Chinon bénéficie d’un terroir unique : les sols alternent entre tuffeau, argilo-siliceux et graviers, offrant une diversité d’expressions aux vins. Le climat tempéré de la Vallée de la Loire, légèrement plus continental à l’intérieur des terres, favorise une maturation lente du raisin, donnant aux vins leur vivacité et leur caractère fruité. Historiquement, Chinon jouit d’une renommée ancienne, apprécié dès le Moyen Âge notamment à la cour de François Rabelais natif de la région, contribuant à asseoir la réputation de ses vins dans toute la France.

Pour mettre en valeur un Chinon de ce style, privilégiez des plats qui respectent sa délicatesse et sa structure : une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau en sauce légère, ou des côtelettes d’agneau grillées s’accorderont parfaitement. Les charcuteries artisanales de Touraine, comme le rillon ou le saucisson sec, subliment également ses arômes. Côté fromages, le crottin de Chavignol, chèvre de la région, adoucira la fraîcheur du vin.

Il est conseillé de servir ce Chinon à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe pour ouvrir les arômes. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant pour sa gourmandise, ou se garder quelques années pour développer une complexité supplémentaire.