Vins Chinon AOC Nichons

Ce vin provient de l’appellation Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses rouges élégants et fruités. Le vin est rouge, sec, et non millésimé, ce qui laisse supposer un assemblage de différentes années permettant d’obtenir une certaine constance dans le style. À Chinon, le cépage rouge principal est traditionnellement le cabernet franc, parfois accompagné d’une petite touche de cabernet sauvignon, mais il est préférable ici de se concentrer sur ce que le terroir et le savoir-faire local sont réputés offrir. Ces vins sont appréciés pour leur structure souple, leurs arômes de fruits rouges et noirs — cerise, framboise, groseille — relevés de notes végétales, épicées ou légèrement poivrées, avec une fraîcheur caractéristique et une finale souple.

La région de la Touraine, et particulièrement Chinon, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire, qui protège les vignes des extrêmes météorologiques. Les sols varient de terroirs graveleux en bord de rivière à des coteaux argilo-calcaires ou silico-argileux, propices à l’expression aromatique et à la finesse des vins. L’histoire de Chinon est marquée par sa renommée dès le Moyen Âge, ses vins étant appréciés à la cour d’Angleterre et de France. Cet enracinement historique explique la diversité des styles locaux, allant de vins primesautiers à boire jeunes, à des cuvées de garde plus corsées.

Pour les accords mets-vins, on privilégie des plats qui mettent en valeur la gourmandise et la vivacité du vin : charcuteries locales, rillettes de Tours, volailles rôties, terrines de campagne ou fromages de chèvre affinés de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les viandes rouges peu grasses, légèrement grillées, accompagnent également parfaitement ce type de vin, tout comme un canard aux cerises ou une quiche aux champignons.

À la dégustation, servez ce Chinon à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe pourra aider à révéler toute la complexité aromatique du vin, en particulier si la cuvée est jeune. Bonne dégustation !