Vins Chinon Beaulieu - 2005

Le Château Beaulieu 2005 provient de l’appellation Chinon, au cœur de la Touraine, vallée de la Loire. Ce vin rouge sec s’inscrit dans la tradition des grands vins ligériens. En Chinon, le cépage prédominant est généralement le cabernet franc, offrant des vins de caractère dotés d’une robe profonde et de beaux arômes de fruits rouges mûrs, agrémentés de notes végétales subtiles, parfois de poivron, mais aussi d’un délicat parfum floral et d’une pointe épicée évoluant avec l’âge. Le millésime 2005, marqué par une belle maturité des raisins, est reconnu pour la finesse de ses tanins et son potentiel de garde. Selon les méthodes traditionnelles, les vinifications privilégient souvent une extraction douce pour préserver la fraîcheur et la typicité du cru, et un éventuel élevage en fût de chêne qui peut amener une dimension supplémentaire de complexité.

La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré, marqué par la douceur ligérienne et l’influence modératrice de la Loire. Les sols y sont variés, mêlant tuffeau (craie tendre), argilo-calcaire et graviers, ce qui confère aux vins une expression subtile du terroir, avec de la minéralité et de la structure. Historiquement, la viticulture à Chinon remonte au Moyen Âge, avec une réputation établie grâce à la prédilection de certains rois de France pour ses vins élégants et expressifs.

Pour sublimer ce Chinon rouge, privilégiez des plats équilibrés tels qu’un magret de canard grillé, une poularde rôtie aux champignons ou, plus localement, une lamproie à la ligérienne. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Maure-de-Touraine seront aussi des compagnons de choix. Les tanins fins et l’aromatique raffinée du vin accompagneront également une cuisine automnale à base de champignons sauvages ou une terrine de gibier.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez ce Chinon à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la complexité aromatique et la souplesse.