Vins Chinon Domaine La Semellerie - Cuvée Kévin Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine La Semellerie signe avec sa cuvée Kévin Vieilles Vignes 2023 un Chinon Rouge représentatif du style élégant des vins de la vallée de la Loire. Majoritairement issu, selon l'usage local, du cépage cabernet franc, ce vin puise sa personnalité dans des vieilles vignes dont l’âge favorise une belle concentration aromatique et une expression nuancée du terroir. La vinification est généralement traditionnelle, avec des macérations modérées pour préserver la finesse du fruit et offrir une structure souple, tout en valorisant la fraîcheur typique de l’appellation. L’année 2023, marquée par un climat plutôt clément, laisse supposer une maturité aboutie des raisins, tout en conservant la vivacité qui fait la réputation des vins de Chinon.

Le vignoble de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, au cœur de la Touraine, marqué par une grande diversité de sols : les coteaux argilo-calcaires sont propices à l’élégance et à la garde, tandis que les graviers de plaine donnent des vins plus fruités et accessibles dans leur jeunesse. Cette mosaïque de terroirs alliée au climat tempéré, mêlant influences océaniques et continentales, contribue à la singularité des rouges de l’appellation. Riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, Chinon a toujours su sublimer le cabernet franc, offrant des vins à la fraîcheur inimitable et à la buvabilité exemplaire.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Kévin Vieilles Vignes s’harmonisera agréablement avec des viandes blanches grillées ou rôties, un magret de canard, du veau en sauce légère ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les charcuteries artisanales locales, notamment les rillettes de Tours, sont également des compagnons naturels de ce style de Chinon, tout comme certains fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez profiter au mieux de ses arômes fruités et de sa structure soyeuse. Ce Chinon offre dès à présent beaucoup de plaisir mais pourra également patienter deux à cinq ans en cave pour développer davantage de complexité.