Vins Chinon Domaine La Semellerie - Cuvée Déborah - 2022

Le Domaine La Semellerie signe, avec sa cuvée Déborah 2022, un Chinon rouge qui s’ancre dans la tradition des vins de la vallée de la Loire. La robe présente une belle intensité rubis, typique de cette appellation. Même si la fiche ne précise pas de cépage, la région de Chinon est largement reconnue pour ses vins rouges issus du Cabernet Franc, cépage qui apporte finesse et élégance. Cette cuvée, vraisemblablement vinifiée selon des méthodes respectueuses du fruit, exprime une palette aromatique centrée sur les petits fruits rouges – cerise, framboise – relevée par des notes florales comme la violette, ainsi qu'une touche légèrement épicée qui témoigne d’un élevage maîtrisé. Selon le millésime 2022, déjà favorable à la maturité, le vin présente sans doute une structure souple, marquée par une fraîcheur et une buvabilité typique des vins ligériens, où le fruit reste à l’honneur.

La région de Chinon, située au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire, allié à une mosaïque de sols allant des graves sableuses aux tuffeaux calcaires. Ces particularités géologiques permettent une expression diversifiée du terroir dans chaque cuvée. La Touraine, tout en étant l’une des terres de Cabernet Franc les plus réputées, se distingue aussi par une histoire viticole séculaire, où la présence de vignerons passionnés a façonné des vins d’une grande typicité et d’un charme singulier.

Pour des accords mets-vins, cette cuvée Déborah 2022 s’accordera parfaitement avec des plats régionaux de la Loire, notamment un sandre rôti à la sauce au vin rouge, une terrine de gibier ou encore un fromage de chèvre affiné type Sainte-Maure. Ce vin accompagnera également volontiers des viandes grillées, une volaille rôtie aux herbes ou des légumes farcis, grâce à son équilibre entre structure et fraîcheur.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chinon autour de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra aider le vin à s’ouvrir et révéler toute la gourmandise de son fruit sur la jeunesse. Profitez de son expression vibrante dès maintenant ou laissez-le reposer en cave quelques années pour découvrir son évolution.