Vins Chinon Domaine Angelliaume - Vieilles Vignes

Le Domaine Angelliaume signe ici une cuvée "Vieilles Vignes" en appellation Chinon, proposée en magnum et sans mention de millésime. Les vins rouges de Chinon sont traditionnellement issus du cépage cabernet franc, bien qu’il soit judicieux d’employer la prudence quant à la composition exacte de cette cuvée non millésimée. L’appellation valorise habituellement un style raffiné et élégant, particulièrement marqué par des vignes âgées (vieilles vignes) qui confèrent au vin une belle profondeur aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, parfois relevées de touches végétales, d’épices douces et de sous-bois. La cuvée en magnum permet en outre une évolution d’autant plus harmonieuse, le volume favorisant la complexité au fil du temps.

Le vignoble de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, au cœur de la Touraine, dans la célèbre Vallée de la Loire. La région bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, adouci par l’influence de la Loire et de ses affluents. Les sols varient sensiblement, allant des terrasses graveleuses en bord de Vienne aux coteaux argilo-calcaires plus en retrait, offrant ainsi un terroir propice à l’expression nuancée des vins rouges, réputés pour leur fraîcheur, leur fruité et leur finesse. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge et la zone est reconnue pour produire certains des vins rouges parmi les plus fins et élégants de la Loire.

Pour accompagner un Chinon Vieilles Vignes, privilégiez des plats qui mettent en avant la tradition culinaire locale ou régionale. Un filet de bœuf grillé, une fricassée de volaille aux champignons ou un veau aux pruneaux sont des partenaires idéaux. Les spécialités de la Loire, telles qu’un sandre rôti ou une poêlée de champignons de Paris, sublimeront également ce vin. D’un point de vue gastronomique, ce style de vin se marie très bien avec des charcuteries fines de Touraine ou des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Servez ce Chinon à une température de 15 à 16°C, après éventuel carafage si le vin présente des notes un peu fermées à l’ouverture, notamment dans le format magnum qui préserve mieux la fraîcheur et la jeunesse du vin. N’hésitez pas à lui laisser prendre un peu d’air avant de le servir : il révélera alors toutes les subtilités que le terroir de Chinon sait si bien exprimer.