Vins Chinon Domaine La Grille - 2018

Issu du Domaine La Grille, ce Chinon rouge 2018 présente les caractéristiques attrayantes de cette appellation emblématique de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Si l’encépagement dominant dans l’appellation est traditionnellement le cabernet franc, il est prudent de se concentrer sur le style que ce terroir et ce millésime peuvent offrir. L’année 2018 fut marquée par un bel ensoleillement, favorisant des raisins à maturité optimale, donnant des vins à la fois gourmands et structurés. Le Chinon rouge, vinifié dans un style sec, dévoile généralement une robe rubis profonde, un nez de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, framboise), relevé de notes végétales élégantes, parfois de poivron ou de sous-bois, qui signent l’appellation.

Le vignoble de Chinon bénéficie d’un climat tempéré, sous l’influence de la Loire et de ses affluents, créant une alternance bénéfique de fraîcheur nocturne et de journées ensoleillées. Les sols sont variés, à dominante de tuffeau (calcaire tendre typique de la région), de graviers ou d’argiles, ce qui confère aux vins finesse et subtilité aromatique tout en préservant leur fraîcheur. Héritée d’une longue tradition viticole, la région de Chinon valorise la singularité de ses vins, appréciés depuis le Moyen Âge par les tables royales et les amateurs éclairés.

Pour les accords mets-vins, ce Chinon trouvera volontiers sa place auprès de la cuisine régionale : un filet de sandre aux lentilles, un canard aux cerises, une terrine de rillettes ou de rillons, ou encore de magnifiques fromages de chèvre de Touraine, comme le Sainte-Maure ou le Valençay. Il accompagnera aussi très bien des volailles rôties, un veau mijoté aux herbes ou des plats végétariens mettant en valeur les légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération si le vin semble encore sur la réserve. Cette température permettra d’exprimer toute la finesse aromatique et la souplesse de la structure, et d’en apprécier les belles nuances, qu’il soit dégusté dès maintenant ou après quelques années de garde supplémentaires.