Vins Chinon Le Moulin à Tan - Tradition - 1992

Le Moulin à Tan Cuvée Tradition 1992, issu de l’appellation Chinon, est un vin rouge de la Vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Ce vin, élaboré dans une région connue pour produire des rouges élégants et de belle fraîcheur, présente un profil généralement axé sur la finesse et la vivacité, avec des notes de fruits rouges et noirs, parfois soulignées par des nuances végétales ou épicées après quelques années de garde. Le millésime 1992, aujourd’hui mature, offre probablement une évolution complexe, où le bouquet s’oriente vers des arômes tertiaires de sous-bois, cuir et humus, tout en conservant une structure soyeuse et délicate. Concernant le cépage, même si la tradition locale privilégie le cabernet franc en rouge, il convient de rester prudent car la composition d’assemblage n’est pas toujours strictement renseignée. Ce vin sec, issu d’une vinification classique, reflète avant tout le caractère du terroir ligérien et la patte du domaine.

La région de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, au cœur de la Touraine. On y bénéficie d’un climat tempéré, adouci par l’influence des rivières, favorisant une maturité complète des raisins. Les sols sont variés, mêlant sables, graviers en plaine, et tuffeau (roche calcaire) sur les coteaux : cette diversité offre une palette de styles, du vin fruité et friand aux crus de garde plus structurés. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, avec une renommée accrue dès la Renaissance grâce à la cour des rois de France et à des figures illustres comme Rabelais, natif du secteur.

Pour accompagner ce Chinon arrivé à maturité, il conviendra de privilégier des mets délicats qui sauront respecter sa subtilité. Un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard aux cerises ou encore un lapin à la moutarde sublimeront ses arômes évolués. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, formeront également un accord flatteur. Évitez les plats trop épicés ou puissants qui pourraient écraser la finesse du vin.

Pour la dégustation, il sera idéal de servir ce Chinon à une température comprise entre 15 et 17°C afin d’en apprécier toute la complexité. Une aération en carafe pendant une demi-heure permettra de libérer ses arômes après cette longue garde en cave. Profitez bien de ce voyage sensoriel au cœur de la Touraine !