Vins Chinon Domaine Raifault - Le Puy Blanc - 2021

Le Domaine Raifault signe avec sa cuvée Le Puy Blanc 2021 un vin atypique dans l’appellation Chinon, traditionnellement réputée pour ses rouges. Ici, nous avons affaire à un Chinon blanc, probablement issu de cépages adaptés à la région comme le chenin blanc, cépage majoritaire pour les blancs de la Loire, même si l’assemblage précis n’est pas confirmé. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches, apporte souvent beaucoup de vivacité et une belle tension en bouche. La vinification en sec met à l’honneur la pureté du fruit et la minéralité, signatures du terroir ligérien.

Le vignoble de Chinon s’étend le long de la Vienne, au cœur de la Touraine, profitant d’un climat tempéré aux influences océaniques. Les sols variés de graves, d’argiles et de tufs calcaires offrent des expressions très différenciées. Si l’appellation doit sa notoriété à ses rouges, certains terroirs se distinguent aussi pour leur capacité à produire des blancs fins, vifs et élégants. Historiquement, la région est marquée par la Loire, véritable fil conducteur de l’histoire viticole locale, et les coteaux surplombant la rivière confèrent une grande fraîcheur aux vins.

Le Chinon blanc sec s’apprécie avec des accords délicats. On l’imagine très bien accompagné de poissons de Loire simplement pochés, de crustacés, de rillettes de Tours ou encore d’un fromage de chèvre frais tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, dont l’affinité avec la minéralité du vin sera remarquable. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il saura mettre en valeur une tarte aux poireaux ou des asperges sauce mousseline.

Ce vin livrera tout son potentiel aromatique servi frais, idéalement entre 8 et 10°C. À cette température, vous profiterez de sa vivacité, de son expression fruitée et de sa texture élégante, parfait pour un apéritif raffiné ou un début de repas tout en finesse.