Vins Chinon Badiller - Cuvée du Vieux Chêne - 2018

La Cuvée du Vieux Chêne 2018 du Château Badiller s’inscrit pleinement dans la tradition des vins rouges de l’appellation Chinon, reconnue pour exprimer avec finesse la typicité de son terroir ligérien. Le millésime 2018, marqué par une météo particulièrement favorable, offre généralement des rouges à la texture soyeuse, avec une belle maturité et une expression aromatique intense. À Chinon, le cépage roi est le cabernet franc, qui compose très majoritairement les cuvées et se distingue par ses notes de fruits rouges frais, souvent accompagnées de nuances végétales délicates mêlées à des touches de violette et de poivre. La vinification au Château Badiller mêle savoir-faire traditionnel et travail parcellaire, afin d’extraire la quintessence du terroir tout en préservant la fraîcheur naturelle du vin. L’élevage met en valeur une structure élégante, sans masquer la précision du fruit.

La région de Chinon, nichée en Touraine le long de la Vienne, profite d’un climat tempéré influencé par l’océan Atlantique. Les sols caillouteux composés de tuffeau, de graviers ou d’argiles confèrent aux vins une signature minérale, apportant fraîcheur et longueur en bouche. Cette tradition viticole remonte au Moyen Âge, et l’appellation s’étend aujourd’hui sur des coteaux, révélant la subtilité du cabernet franc au fil des générations.

Pour les accords mets-vins, un Chinon rouge s’exprime à merveille sur une cuisine de terroir. Il mettra en valeur des rillons de Touraine, une terrine de gibier, ou encore des viandes blanches rôties, comme un rôti de veau aux herbes. Il accompagnera également très bien des fromages affinés à pâte molle comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger carafage qui permettra d’exprimer la richesse du millésime 2018 et la complexité aromatique du Chinon. Ce vin pourra encore évoluer harmonieusement en cave pendant quelques années.