Vins Chinon Domaine Vieux Noyer - L'Étonnant

La cuvée L'Étonnant du Domaine Vieux Noyer, issue de l’appellation Chinon dans la région de la Touraine, est un vin rouge sec qui incarne le savoir-faire et la tradition de la Vallée de la Loire. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il est représentatif du style typique de l’appellation, généralement porté par des traits de finesse, d’élégance et de fraîcheur. À Chinon, les vins rouges mettent traditionnellement en avant le cépage cabernet franc, mais sans confirmation précise, il convient d’appréhender cette cuvée à travers son profil aromatique plutôt que de s’arrêter sur un assemblage défini. Le Domaine Vieux Noyer propose ici un rouge à la robe rubis, offrant souvent un nez friand de fruits rouges, de violette, parfois rehaussé de notes végétales légères ou de poivre blanc, qui témoignent du caractère de la Loire.

La région de Chinon occupe une place majeure dans le paysage viticole de la Vallée de la Loire, réputée pour ses vins élégants et digestes. Les vignes s’épanouissent sur des terroirs variés, entre alluvions de la Vienne, sables, graviers, et plateaux calcaires (tuffeau) qui confèrent aux vins à la fois souplesse, fraîcheur et une belle matière. Le climat tempéré de la Touraine, influencé par la douceur de la Loire et un ensoleillement raisonnable, favorise la maturité progressive des raisins tout en préservant leur acidité naturelle, signature des rouges ligériens.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets mettant en valeur la délicatesse de sa structure. Les rillettes de Tours, les rillons, un rôti de veau légèrement rosé ou un canard aux cerises s’associeront harmonieusement à sa fraîcheur. Côté fromages, optez pour un Saint-Maure-de-Touraine, chèvre local dont la texture crémeuse fera merveille avec le fruité du vin.

Idéalement, dégustez ce vin autour de 14 à 16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe permettra de révéler sa complexité aromatique et de profiter pleinement de son équilibre typique des rouges de Chinon.