Vins Chinon Domaine Dozonnerie - Vieilles Vignes - 2019

Le Chinon « Cuvée Vieilles Vignes » 2019 du Domaine Dozonnerie incarne tout le charme des rouges de la vallée de la Loire. Issu du terroir de la Touraine, ce vin profite des climats tempérés et des sols variés typiques de l’appellation Chinon, avec une prédominance de terroirs argilo-calcaires sur la rive gauche de la Vienne. La mention « Vieilles Vignes » suggère une sélection de raisins provenant de ceps plus âgés, généralement réputés pour leur concentration aromatique et leur complexité. La vinification, selon la tradition locale, mettrait en avant une extraction douce pour valoriser la fraîcheur du fruit et offrir une belle expression du terroir. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais équilibré par de judicieuses pluies, a permis d’obtenir des vins charnus, concentrés et d’une belle finesse.

La région de Chinon a une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et s’illustre aujourd’hui par ses rouges fins dominés le plus souvent par le cabernet franc. Ce cépage, emblématique de la région, offre généralement au vin un bouquet éclatant de fruits rouges et noirs, rehaussé de notes poivrées et végétales, rappelant souvent la violette et le poivron grillé. Les sols de la Touraine, riches en tuffeau et argiles, contribuent à la souplesse et à l’équilibre des vins, tout en soulignant leur potentiel de garde.

Pour valoriser ce Chinon, privilégiez la volaille rôtie, les viandes rouges grillées ou des plats emblématiques de la région comme les rillettes de Tours, le lapin à la moutarde, ou encore une poêlée de champignons forestiers. Il accompagnera également des fromages de chèvre affinés typiques du Val de Loire.

Servez ce vin autour de 15-16°C pour apprécier toute la fraîcheur de ses arômes, en prenant soin de l’aérer une trentaine de minutes avant dégustation afin de révéler toute sa complexité et ses nuances. Ce vin, déjà accessible, peut aussi se bonifier quelques années en cave.