Vins Chinon Château de St Louans - Clos du Pin - 2018

Le Château St Louans, avec sa cuvée Clos du Pin 2018, nous offre un Chinon rouge typique de l’appellation, situé au cœur de la Touraine, en Vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, ce vin profite d’un millésime 2018, réputé favorable avec une belle maturité des raisins. Le terroir de Chinon se caractérise par ses sols variés composés de tuffeau (calcaire tendre), de graviers et d’argiles, conférant au vin finesse, structure et expression aromatique nuancée. La vinification est généralement classique, axée sur l’expression du fruit, avec une extraction douce pour préserver le croquant du cépage et des élevages maîtrisés pour conserver sa fraîcheur naturelle, sans masquer la minéralité du terroir.

Chinon est une appellation historique de la rive gauche de la Vienne, dont la réputation remonte à Rabelais. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise la maturation en douceur du Cabernet Franc, tandis que la diversité des sols autorise des expressions variées allant du fruité croquant au tannin soyeux, jusqu’à des cuvées plus profondes, taillées pour la garde. La région, berceau de vins rouges élégants et digestes, conjugue authenticité et dynamisme, autant dans ses paysages que dans sa culture viticole.

Pour sublimer cette cuvée Clos du Pin, je recommande des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles que le filet de bœuf ou l’agneau rôti aux herbes. Un classique régional comme la rillette de Tours, ou un plat de chèvre frais de la région, mettra aussi en valeur la finesse et la fraîcheur du vin. Les champignons farcis, voire un canard aux cerises, s’accorderont parfaitement avec la structure souple du Chinon et ses notes de fruits rouges mûrs, souvent soutenues par des nuances végétales et épicées.

Je conseille de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après un éventuel passage en carafe si le vin paraît encore un peu jeune. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes et d’apprécier la subtilité de ses tanins. Ce millésime peut être apprécié dès à présent pour son fruit, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.