Vins Anjou Coteaux de la Loire Domaine Tertre - Patrick Onillon

Avis Viniou

Le Domaine Tertre propose dans cette cuvée « Patrick Onillon » un vin blanc moelleux issu de l’appellation Anjou Coteaux de la Loire AOC. Ce vin, non millésimé, incarne parfaitement le savoir-faire ligérien en matière de vins doux. Élaboré principalement à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, il exprime une belle gourmandise grâce à des raisins récoltés à maturité optimale, voire parfois passerillés sur souche. La vinification vise à préserver la fraîcheur naturelle du Chenin tout en exploitant la concentration aromatique apportée par la pourriture noble dans certaines années ou des raisins surmûris. Le résultat est un vin soyeux, au nez de fruits blancs confits, de coing, de miel, agrémenté de discrètes nuances florales.

La Vallée de la Loire, et plus précisément la sous-région d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui assure de belles maturités tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les coteaux argilo-calcaires, dominés par le fameux tuffeau ligérien, favorisent la production de vins d’une grande finesse, dotés d’une acidité suffisante pour équilibrer le sucre. Depuis des siècles, cette région est reconnue pour ses liquoreux et moelleux, dont la notoriété fut immortalisée dans la littérature française. Le patrimoine viticole local se conjugue ainsi à une histoire riche et à une diversité gastronomique remarquable.

Ce vin moelleux s’accordera merveilleusement avec une cuisine sucrée-salée ou épicée. Il sublimera un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, ou encore une tarte fine aux poires. Les desserts fruités, ou un simple crottin de Chavignol légèrement affiné, accompagneront aussi joliment sa douceur. Pour une expérience régionale, tentez-le sur une tarte Tatin ou une volaille à la crème et aux champignons.

Dégustez-le frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier l’équilibre entre sucrosité et acidité sans masquer ses arômes délicats. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique ; ce vin pourra alors exprimer tout le charme des coteaux angevins.