Vins Anjou Villages Domaine Des Hautes Ouches - 2018

Avis Viniou

Le Domaine des Hautes Ouches 2018, en appellation Anjou Villages AOC, représente admirablement le style des rouges de la Vallée de la Loire. Il est principalement composé de cabernet franc, parfois complété d’un peu de cabernet sauvignon selon les cuvées du domaine. Sur le millésime 2018, généreux et solaire, ce vin se distingue par une robe d’un rouge profond aux reflets pourpres. Au nez, il dévoile des arômes gourmands de fruits rouges mûrs, cerise et framboise, relevés de subtiles notes épicées et florales caractéristiques du cabernet franc. En bouche, l’équilibre est remarquable entre fraîcheur, structure et tanins soyeux. L’élevage, maîtrisé, apporte une belle rondeur sans masquer la franchise du fruit.

L’Anjou Villages se situe au cœur de la Vallée de la Loire, une région viticole traversée par le fleuve et reconnue pour la diversité de ses terroirs. Ici, le sol argilo-schisteux confère aux vins intensité aromatique et finesse tannique. Le climat tempéré, humide mais bénéficiant d’influences océaniques, favorise une lente maturation des raisins, essentielle pour préserver leur fraîcheur et révéler tout leur potentiel aromatique. Anjou possède un long passé viticole, autrefois prisé par la cour des rois de France, ce qui explique la passion transmise de génération en génération dans ses domaines familiaux.

Ce vin accompagne parfaitement une cuisine réconfortante : daube de bœuf, gigot d’agneau rôti au thym, ou encore cheese-cake salé aux légumes grillés. Pour un accord régional, osez l’associer à une galipette d’Anjou (champignon farci) ou à un rillaud chaud, spécialité charcutière angevine. Les fromages affinés à pâte tendre comme un chaource ou un brie truffé s’invitent également à la table.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Domaine des Hautes Ouches 2018, servez-le entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, pour libérer toute sa complexité. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou patienter en cave cinq à sept ans pour gagner en maturité et en profondeur.