Vins Anjou Villages Domaine Dhommé - Le Secret des 3 C - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Dhommé, avec sa cuvée "Le Secret des 3 C" 2022, propose un vin rouge d'appellation Anjou Villages AOC, nichée au cœur de la Vallée de la Loire. Le millésime 2022 se caractérise par une excellente maturité des raisins, favorisée par un climat doux et ensoleillé tout au long de la saison. Le nom mystérieux "3 C" laisse présager un assemblage subtil, probablement basé majoritairement sur le Cabernet Franc, cépage phare de l'appellation, et potentiellement complété par du Cabernet Sauvignon ou du Cot (Malbec). Vinifié soigneusement pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, ce vin se distingue par ses arômes intenses de fruits rouges et noirs (cassis, cerise, mûre), relevés de notes épicées, de poivre et de sous-bois dans une bouche souple à la trame tannique fine.

La région d’Anjou-Saumur est réputée pour la richesse et la diversité de ses terroirs. Les sols variés de schistes, de graviers, et parfois de calcaire, confèrent aux vins une expression aromatique remarquable et une belle minéralité. Le climat océanique tempéré, atténué par la Loire, permet une maturation lente et progressive des raisins, favorisant l'équilibre entre acidité et maturité phénolique. Anjou possède une tradition séculaire dans la production de vins, dont la notoriété remonte au Moyen Âge, étant très appréciés à la cour des rois.

Pour les accords mets-vins, ce rouge souple et parfumé s’harmonise à merveille avec des charcuteries fines, des viandes blanches rôties ou grillées, comme un filet mignon de porc ou un poulet de Loué aux herbes. Les plats régionaux tels que le rillauds d’Anjou ou la galipette farcie de champignons sont aussi des compagnons idéaux. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brie ou le camembert sublimeront sa délicatesse fruitée.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une aération d’une trentaine de minutes pour dévoiler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui sur son fruit, ou patienter encore deux à trois ans pour une évolution plus soyeuse.