Vins Anjou Villages Famille Fournier Longchamps - Le Cochet - 2017

La cuvée Le Cochet 2017, élaborée par la Famille Fournier Longchamps, fait honneur à l’appellation Anjou Villages AOC sise dans l’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin rouge sec se compose généralement de cabernet franc, parfois associé à une touche de cabernet sauvignon, apportant à l’ensemble finesse, structure et un caractère fruité typique. Le millésime 2017, marqué par un été ensoleillé mais ponctué de quelques épisodes de pluie au printemps, a favorisé des maturités homogènes et une belle fraîcheur aromatique. Les vinifications soignées mettent en avant la pureté du fruit, alternant entre cuves inox pour préserver la vivacité et un élevage modéré sous bois afin d’apporter une subtile complexité.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture du cabernet franc qui apprécie l’alternance douce de chaleur et d’humidité. Les sols composés de schistes, de graviers et parfois de tuffeau confèrent une minéralité et une tension particulière aux vins, nuançant le fruité avec une élégante fraîcheur. Si la vigne fait partie intégrante du paysage ligérien depuis le Moyen-Âge, l’Anjou Villages AOC incarne, depuis 1991, l’expression la plus accomplie des rouges de cette partie de la Loire, exprimant à la fois puissance maîtrisée et raffinement.

Pour accorder ce vin, privilégiez des viandes grillées ou rôties comme une côte de veau agrémentée de champignons ou un carré d’agneau aux herbes. Les spécialités angevines, telles que le rillaud (morceau de porc confit) ou un sandre au vin rouge, seront également de parfaits compagnons. Ce rouge accompagnera à merveille des fromages affinés, notamment un chèvre de la région tel qu’un Valençay.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Le Cochet entre 15 et 17°C afin de laisser s’épanouir ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices douces. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant pour permettre au vin de respirer et d’offrir toute sa palette aromatique. Ce 2017, déjà bien en place, pourra encore évoluer quelques années en cave pour les amateurs de notes plus évoluées.