Vins Anjou Villages Domaine La Bergerie - Le Chant du Bois - 2006

Le Domaine La Bergerie nous offre ici une belle expression de l’Anjou avec sa cuvée Le Chant du Bois 2006. Ce vin rouge, élaboré sous l’appellation Anjou Villages AOC, met à l’honneur principalement le cépage Cabernet Franc, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon, typique de la région. Ce 2006, vinifié en sec, révèle après ces années de garde une robe grenat profond, des arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices, témoignant de son évolution en bouteille. La vinification traditionnelle, souvent assortie d’un élevage en fût de chêne, apporte structure et complexité, tout en respectant la fraîcheur caractéristique des rouges ligériens.

L’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et complète du Cabernet Franc. Les sols argilo-schisteux et calcaires du terroir favorisent la finesse et la vivacité des vins tout en leur conférant une certaine minéralité. Cette région viticole, riche d’histoire depuis le Moyen Âge, s’est forgée une belle réputation pour ses rouges élégants, à la fois souples et structurés, équilibrant fraîcheur et puissance.

Pour les accords mets-vins, ce vin s’exprimera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf. Il sublimera également des plats régionaux tels qu’un ragoût d’agneau aux légumes, une terrine de gibier ou encore un fromage du cru, comme un Curé Nantais affiné. Les épices douces et une cuisine d’automne à base de champignons révèleront aussi ses notes évoluées.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe pour permettre au bouquet de s’ouvrir. Ce sera ainsi l’occasion de savourer toute la profondeur et la richesse d’un bel Anjou Villages à maturité.