Le Domaine Sainte Anne, avec sa cuvée Les Pains Bénis 2018, nous propose ici un Anjou Villages Brissac AOC remarquable. Ce vin rouge sec est majoritairement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, typique de l’appellation, parfois accompagné d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est particulièrement favorable dans la région, offrant des raisins à parfaite maturité, source d’une belle intensité aromatique et d’une structure élégante. Le terroir de Brissac se distingue par ses sols de schistes, conférant au vin une minéralité subtile et une fraîcheur caractéristique. La vinification traditionnelle, assortie d’une possible période d’élevage en cuve ou en fûts, révèle des arômes francs de fruits rouges mûrs, de cassis, de mûre, de délicates notes poivrées et un fond légèrement réglissé.
La région de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, ponctué d’influences continentales dans les terres. Ce climat, associé à la grande diversité des sols (schistes, grès, calcaires), permet au Cabernet Franc de développer toute sa richesse aromatique et sa souplesse de tanins. L’histoire viticole de cette vallée est ancienne, remontant au Moyen Âge, et les vins d’Anjou Villages Brissac sont aujourd’hui encore appréciés pour leur équilibre entre fruit, structure et fraîcheur.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets de caractère mais pas trop relevés afin de mettre en valeur la finesse du vin. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou une joue de bœuf braisée s’accorderont parfaitement. Côté fromages, optez pour un Saint-Paulin ou une tomme de chèvre affinée. Les mets régionaux, comme un rillaud d’Anjou ou une poularde aux champignons, sont des choix judicieux pour un accord élégant et savoureux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Cela révèlera toute la complexité et la fraîcheur de cette belle bouteille d’Anjou Villages Brissac.
