Vins Anjou Villages Brissac Château La Varière - La Grande Chevalerie - 2015

Le Château La Varière, avec sa cuvée La Grande Chevalerie 2015 en AOC Anjou Villages Brissac, incarne toute la finesse d’un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc, parfois complété de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2015 se distingue par une maturation parfaitement maîtrisée, favorisée par des conditions climatiques idéales, donnant au vin une belle richesse aromatique et une structure élégante. La vinification, respectueuse du terroir, tire pleinement parti du potentiel des vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires et schisteux, conférant au vin une palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits noirs mûrs à des accents d’épices douces, de sous-bois et une touche légèrement réglissée. Les tanins, à la fois suaves et présents, laissent deviner un potentiel de garde certain.

La région de l’Anjou-Saumur, véritable écrin de diversité au sein de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat doux, tempéré par la proximité de la Loire. Les coteaux bien exposés et les sols variés, riches en schistes et tufs de calcaire, contribuent à produire des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole de Brissac remonte au Moyen Âge, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, et une réputation longtemps portée par la noblesse locale. L’appellation Anjou Villages Brissac s’est spécialisée dans les rouges de caractère, aptes à rivaliser avec certains crus de la rive droite de Bordeaux.

Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises ou encore une pièce de bœuf maturée. Il saura aussi sublimer une cuisine régionale comme un gigot d’agneau à l’ail d’Anjou, ou encore un sandre au vin rouge, spécialité ligérienne surprenante. Quelques fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un Sainte-Maure-de-Touraine, trouveront également un bel équilibre avec lui.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin jeune afin de libérer ses arômes, puis de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en cave de quelques années supplémentaires permettra d’affiner sa structure et d’en révéler toute la subtilité. Bonne dégustation !