Vins Côte-roannaise Sérôl - Pourquoi faire sans blanc? - 2024

La cuvée « Pourquoi faire sans blanc ? » 2024 du domaine Sérol est une belle expression du renouveau dynamique de la Côte-roannaise en blanc. Issu d'un terroir volcanique singulier, ce vin parcourt un vignoble traditionnellement plus connu pour son gamay rouge, mais qui révèle ici tout le potentiel de ses sols sableux et granitiques dans sa version blanche. Majoritairement élaboré à partir de cépages blancs locaux tels que le chardonnay ou l’aligoté, voire quelques variétés autochtones, cette cuvée certifiée bio met en avant une vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur, parfois avec un léger élevage sur lies fines afin d'apporter rondeur et complexité aromatique. Le millésime 2024, marqué par un climat tempéré et des nuits fraîches, offre une bouche vive, croquante et tendue, avec des notes d'agrumes, de fleur blanche et une pointe saline rappelant son terroir.

La Côte-roannaise fait partie des vignobles les plus méridionaux de la Loire, profitant d’un microclimat semi-continental influencé par la proximité du Massif Central. Les sols, composés essentiellement de granite altéré et de pierres volcaniques, apportent aux vins une minéralité fraîche très identitaire. La région connaît un essor qualitatif remarquable, portée par des vignerons engagés dans le respect de l’environnement et la valorisation des cépages locaux, et bénéficie d’une histoire séculaire, longtemps tournée vers les marchés lyonnais et parisiens grâce au commerce fluvial.

Ce blanc sec et tendu s’accorde merveilleusement avec une cuisine légère et raffinée. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Essayez-le aussi en compagnie de fromages de chèvre frais typiques de la région, comme une rigotte de Condrieu, ou avec des quenelles de brochet nappées d’une sauce citronnée. Pour une note locale, servez-le avec une truite aux herbes ou des escargots de Bourgogne légèrement aillés.

Pour apprécier pleinement toute la fraîcheur aromatique et la tension minérale de cette cuvée, je recommande de la servir à une température de 8-10°C. Une ouverture 10 à 15 minutes avant service révèlera le bouquet, tout en conservant sa vivacité. Ce vin blanc séduira les amateurs à la recherche d’émotions pures et authentiques issues du terroir ligérien.