Le Domaine La Rochette nous livre ici une cuvée Vieilles Vignes rouge de l’appellation Côte-roannaise, façonnée dans le respect des traditions du vignoble du Centre de la Loire. Ce vin est élaboré à partir de vignes anciennes, ce qui lui confère structure et profondeur. Majoritairement issu du cépage Gamay Saint-Romain, typique de la région, il s’exprime avec charme par des notes de fruits rouges frais (groseille, cerise), des accents floraux et parfois une subtile touche d’épices, héritage de la maturité des ceps. La vinification, orientée vers la mise en valeur du fruit et de la finesse, privilégie souvent une macération courte et un élevage en cuve, parfois complété par un léger passage en fût pour ajouter de la complexité.
La Côte-roannaise s’inscrit dans la portion méridionale du vaste vignoble ligérien, sur les contreforts orientaux du Massif central. L’influence continentale apporte des hivers froids et des étés chauds, tandis que l’altitude tempère les excès de chaleur en période estivale. Les sols, composés principalement de granite et de sable, favorisent l’expression de vins vifs, aromatiques et généreux. L’histoire viticole de cette appellation est ancienne, longtemps associée à la fourniture de vins pour la cour royale, avant de retrouver un nouveau souffle grâce à la volonté de vignerons passionnés et à l’engouement récent pour les vins de terroir.
En accord mets et vins, cette cuvée Vieilles Vignes accompagnera parfaitement une charcuterie artisanale, une terrine de campagne ou encore un pâté en croûte. Elle s’accordera aussi avec un poulet fermier rôti, des andouillettes à la moutarde ou des fromages locaux à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Saint-Félicien. Du côté des plats régionaux, tentez une potée auvergnate ou une salade de lentilles vertes du Puy assaisonnée d’oignons rouges et de lardons.
Pour apprécier pleinement ce Côte-roannaise rouge, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Un court passage en carafe lui permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique. À déguster dans les trois à cinq ans pour profiter de sa fraîcheur et de sa gourmandise.
