La cuvée Vieilles Vignes 2016 du domaine Troisgros en Côte-roannaise AOC est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay Saint-Romain, spécificité de cette appellation ligérienne. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes dont la profondeur des racines offre une belle complexité aromatique et une structure raffinée. Le millésime 2016 s’est distingué par des conditions climatiques équilibrées, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, souvent conduite en macération pré-fermentaire à froid et en cuves, tend à privilégier la pureté du fruit tout en préservant une trame tannique fine et élégante typique des crus de la région.
La Côte-roannaise, située à l’extrême sud de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un terroir granitique et de coteaux exposés sud, favorisant l’expression délicate et minérale des vins. Le climat semi-continental, avec des influences montagnardes, offre des amplitudes thermiques qui renforcent la fraîcheur, la vivacité et la finesse des vins. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la région connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance grâce à l’implication de vignerons passionnés qui valorisent ce terroir méconnu.
Ce vin, léger et fruité mais d’une belle profondeur, s’accordera avec des mets conviviaux et des produits de terroir. Il accompagnera parfaitement une charcuterie artisanale, une volaille rôtie ou encore un pâté de campagne. Des plats régionaux comme le saucisson brioché ou une potée auvergnate mettent en valeur sa fraîcheur et sa gourmandise. Pour une association gastronomique autour du Gamay, des fromages frais ou affinés comme la fourme de Montbrison seront aussi de mise.
Pour une dégustation idéale, servez ce Côte-roannaise à une température de 14-16°C. Une aération légère en carafe mettra en avant ses notes de fruits rouges croquants, de pivoine et ses subtiles touches épicées, permettant de savourer toute la finesse des vieilles vignes de Troisgros.
