Vins Côte-roannaise Domaine Sérol - Oudan - 2022

Le Domaine Sérol, avec sa cuvée Oudan 2022 en blanc, propose une interprétation singulière de la Côte-roannaise, appellation souvent reconnue pour ses rouges mais capable de livrer des blancs de grande fraîcheur. Cette cuvée, élaborée dans le respect de la viticulture biologique, met en lumière les caractéristiques du terroir volcanique, riche en granits et en sols sableux. Le millésime 2022 se distingue par une maturité optimale, conférant à ce vin une belle profondeur aromatique tout en conservant une remarquable tension. Selon les usages de la région, cette cuvée est souvent issue de cépages tels que le Chardonnay ou, plus rarement, le Viognier ou le Chenin, vinifiés de façon précise afin de préserver la pureté et l’expression du fruit. On y retrouve généralement des notes de fruits à chair blanche, un soupçon d’agrumes, et une bouche fine et droite, vivifiée par une minéralité discrète typique de ce secteur.

La Côte-roannaise, située à la pointe sud de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental où alternent influences montagnardes et douceur ligérienne. Les vignes, souvent plantées en coteaux sur des affleurements granitiques, profitent d’un ensoleillement généreux mais tempéré, favorisant la maturité des raisins sans excès. L’histoire viticole locale est particulièrement ancienne et a connu une renaissance ces dernières décennies, portée par des vignerons engagés dans une viticulture durable, à l’image du Domaine Sérol.

Ce blanc sec s’accordera particulièrement bien avec des mets délicats privilégiant la fraîcheur : poissons grillés, tartare de truite ou ceviche en entrée sont des choix judicieux. Les fromages locaux à pâte molle, comme le Saint-Nectaire, ou une tomme de chèvre affinée, souligneront de façon gourmande ses arômes subtils. Une déclinaison régionale, comme une galette de pommes de terre au fromage frais, sera également mise en valeur.

Il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C afin de préserver tout son éclat aromatique. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour révéler sa structure et ses nuances minérales. À déguster dans les deux à trois années suivant le millésime pour profiter pleinement de sa vivacité.