Vins Côte-roannaise Alain Baillon - 2019

Avis Viniou

Le Côte-roannaise 2019 du domaine Alain Baillon est une belle représentation de la diversité et de la vitalité de la Loire méridionale. Ce rouge, élaboré principalement à partir du cépage Gamay Saint-Romain, se distingue par sa robe rubis lumineuse et sa grande fraîcheur aromatique. Le millésime 2019, marquée par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une jolie acidité, ce qui confère au vin un excellent équilibre entre fruité, vivacité et finesse. Vinifié de manière traditionnelle, ce vin sec exprime toute la gourmandise du gamay, proposant des notes franches de fruits rouges croquants – cerise, framboise, groseille – parfois soulignées d'une pointe d'épices douces et d’un soupçon floral.

La Côte-roannaise est une appellation discrète mais ancienne de la Loire, située sur les contreforts granitiques de la montagne bourbonnaise, à la limite de l’Auvergne. Ce terroir, à la fois frais et solaire, repose sur des sols granitiques qui apportent au gamay de la tension, de la minéralité et une franchise remarquable. Le climat semi-continental, avec des influences montagnardes, favorise des maturités lentes et homogènes, préservant la fraîcheur et l’intensité aromatique des raisins. Cette région, remise au goût du jour ces dernières décennies, est appréciée pour ses vins francs, digestes et pleins de caractère, dans la grande tradition ligérienne.

Ce vin rouge vif et léger s’accorde idéalement avec des mets conviviaux : charcuteries artisanales, terrines campagnardes, volailles rôties, viandes blanches grillées ou encore une quiche lorraine ou un pâté de pommes de terre auvergnat. Les plateaux de fromages légers, comme le Saint-Nectaire ou la fourme de Montbrison, révèleront aussi ses arômes fruités et sa fraîcheur. Pour des accords plus audacieux, essayez-le sur une cuisine méditerranéenne ou des plats de légumes grillés.

Je vous conseille de servir ce Côte-roannaise 2019 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour mettre en avant toute sa vivacité et sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. C’est un vin qui s’apprécie aussi bien dans sa jeunesse pour ses arômes de fruits frais que sur quelques années pour sa subtilité et son évolution élégante.