Le Domaine S Pothiers propose ici une cuvée Diogène 2022 en Côte-roannaise, un vin rouge sec élaboré selon les principes de la biodynamie. La robe, généralement rubis vif, laisse présager un vin à la fois frais et expressif. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, la Côte-roannaise est très majoritairement plantée en gamay, ce qui suggère un vin au profil fruité, souple, et doté d’une belle vivacité. L’élevage respectueux du fruit, souvent pratiqué dans ces domaines en biodynamie, permet de préserver l’authenticité du terroir et l’énergie du millésime.
La Côte-roannaise, sous-région des vignobles du Centre de la Loire, profite d’un climat à la fois continental et montagnard, avec des influences fraîches qui favorisent la maturité lente des raisins, conservant ainsi une excellente acidité naturelle et des arômes intenses. Les sols, souvent granitiques, confèrent au vin finesse et minéralité, apportant un relief distinctif aux rouges locaux. La région, longtemps considérée comme confidentielle, bénéficie aujourd’hui d’une belle reconnaissance grâce à des vignerons passionnés qui valorisent leur patrimoine et leur savoir-faire ancestral.
Ce vin rouge, tout en fraîcheur et en gourmandise, offre de ravissants mariages à table. Il s’accordera particulièrement bien avec des charcuteries artisanales, une terrine maison ou un pâté en croûte. Il accompagnera également à merveille une volaille rôtie, un poulet aux champignons, ou encore des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou la Fourme de Montbrison, spécialités locales. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à proposer ce Côte-roannaise avec des recettes régionales comme la potée auvergnate.
Pour profiter pleinement de la vivacité et des arômes fruités de cette cuvée Diogène 2022, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Vous pouvez l’ouvrir une petite heure avant le service pour favoriser l’expression de toute sa palette aromatique.
