Vins Coteaux-de-l'aubance Le Breton les Rochelles - 2016

Le Breton Les Rochelles 2016, issu de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance en Vallée de la Loire, est un vin blanc sec qui illustre le savoir-faire ligérien. Produit principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime profite d’un terroir unique : les sols schisteux et argileux de l’Aubance, qui favorisent la maturité et la complexité aromatique du raisin. La vinification, soignée et respectueuse, vise à préserver la fraîcheur naturelle du Chenin tout en révélant les subtiles notes florales et minérales propres au vignoble de la Loire. Le vin déploie ainsi une robe pâle, limpide, et offre au nez des arômes délicats de pomme verte, de poire fraîche et d’amande, relevés d’une pointe de miel et de fleurs blanches. En bouche, la vivacité et l’équilibre du millésime 2016 signent un vin sec élégant, à la longue persistance saline.

La région d’Anjou-Saumur est renommée pour ses blancs d’une grande finesse. Bénéficiant d’un climat tempéré océanique, elle voit la Loire tempérer les hivers rigoureux et rafraîchir les étés. Les brouillards matinaux de l’automne favorisent parfois l’apparition de la pourriture noble, bien que cette cuvée-ci soit vinifiée en sec. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec un rayonnement qui n’a cessé de grandir grâce à la richesse des sols et à la diversité des microclimats, permettant aux vignerons d’exploiter tout le potentiel du Chenin.

Pour accompagner ce Coteaux-de-l’Aubance sec, privilégiez des mets raffinés comme une terrine de poisson, une salade de langoustines et agrumes ou un bar rôti. Les fromages de chèvre, emblèmes du Val de Loire, s’accordent à merveille, tout comme des mets régionaux tels qu’une andouillette grillée ou un sandre au beurre blanc. Les saveurs douces et iodées sauront mettre en valeur la nervosité du vin.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour pleinement apprécier sa fraîcheur, son énergie et ses arômes précis. Une légère aération en carafe sublimera sa complexité si le vin apparaît fermé à l’ouverture.