Avis Viniou
Le vin Coteaux-de-l'Aubance du Domaine Des Rochelles, de 2013, est un blanc sec élégant de la Vallée de la Loire, une région reconnue pour ses crus distinctifs. Ce vin incarne la finesse de l'Anjou-Saumur, où le Chenin Blanc règne en maître sur les vignobles. Le millésime 2013 bénéficie d'un terroir argilo-calcaire, apportant minéralité et fraîcheur. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise une maturation équilibrée des raisins. Le Domaine Des Rochelles, avec une histoire riche et un savoir-faire avéré, combine tradition et innovation pour produire des vins d'une grande pureté aromatique, respectant l'expression naturelle du cépage.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats raffinés : un poisson grillé accompagné d'une sauce au beurre blanc prolongera sa minéralité tandis qu'un plat à base de volaille, comme le poulet à la crème et aux morilles, accentuera ses arômes fruités. L'association avec des fromages de chèvre frais de la région, tel que le Valençay, est également un choix classique, offrant une harmonie parfaite avec le profil gustatif du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Coteaux-de-l'Aubance à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes. Un léger carafage d'une demi-heure permettra d'ouvrir ses notes complexes. Admirez sa robe dorée et brillante, avant de sentir ses arômes floraux et fruités, dominés par des notes de pomme et de coing. En bouche, savourez son équilibre entre vivacité et rondeur, pour une expérience harmonieuse et persistante.
