Vins Coteaux-de-l'aubance Chauvin Vignobles - Les Rochettes - 2021

La cuvée Les Rochettes 2021 du Château Chauvin Vignobles est une belle expression des Coteaux-de-l’Aubance, une appellation réputée de la Vallée de la Loire pour ses vins blancs demi-secs issus principalement du cépage chenin blanc. Le millésime 2021, marqué par une relative fraîcheur, confère à ce vin un équilibre délicat entre douceur et vivacité. Les raisins récoltés en surmaturité profitent du terroir argilo-schisteux caractéristique de l’appellation et d’un microclimat propice à une belle concentration des sucres naturels et à l’apparition régulière du Botrytis cinerea, favorisant la richesse aromatique. La vinification est réalisée avec soin, visant à préserver toute la finesse aromatique du chenin, à travers des fermentations lentes en cuves thermostatisées et parfois des élevages sur lies pour apporter complexité et longueur en bouche.

La région des Coteaux-de-l’Aubance se situe au sud d’Angers, sur la rive droite de la Loire. Ici, le climat est océanique tempéré, adouci par la proximité de la rivière Aubance qui génère souvent des brumes matinales, idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols sont majoritairement schisteux, conférant une belle minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et l’appellation valorise aujourd’hui son identité liée aux vins liquoreux et demi-secs, souvent appréciés pour leur élégance et leur côté aérien.

Ce Coteaux-de-l’Aubance demi-sec se prête tout particulièrement à des accords avec la cuisine régionale et de saison. Il accompagnera parfaitement un foie gras poêlé, une volaille aux épices douces, ou encore des fromages de chèvre légèrement affinés, spécialité de l’Anjou. Pour les amateurs de desserts, il sublimera une tarte tatin ou une salade de fruits frais.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe pourra révéler toute la palette aromatique du chenin. Dégusté jeune, il dévoilera fraîcheur et gourmandise, mais il saura également gagner en complexité après quelques années de garde.