Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Bablut - Selection Côteaux de l'Aubance - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Selection Côteaux de l'Aubance" 2020, bien qu'étiqueté "Rouge" ici, est en réalité plus susceptible d’être un vin blanc doux typique de l'appellation Coteaux-de-l'Aubance, située dans la région Anjou-Saumur de la Vallée de la Loire. L’appellation est réputée pour ses vins blancs à partir de chenin blanc, souvent botrytisés, qui offrent des arômes riches en fruits confits et miel. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable, apportant une belle maturité aux raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le Domaine Bablut, reconnu pour son savoir-faire, valorise cette rencontre entre tradition et qualité, enracinée dans une histoire riche et une géologie propice.

Pour sublimer ce vin, les accords mets-vins se tourneraient idéalement vers des plats sucrés-salés ou des fromages affinés. Essayez-le avec un foie gras poêlé, des tajines aux fruits secs, ou encore un plateau de fromages comprenant des bleus crémeux. Les plats régionaux, tels qu'une tarte Tatin ou un sandre au beurre blanc, se marieraient à merveille en faisant ressortir la douceur et la complexité de ce Côteaux de l'Aubance.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Un carafage d'une trentaine de minutes peut aider à libérer ses arômes. Commencez par observer sa couleur dorée brillante, puis humez pour déceler des notes de fruits à chair jaune et de miel. En bouche, savourez sa rondeur et sa vivacité, en appréciant l'équilibre entre sucre résiduel et fraîcheur acide.