Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Coteaux-de-l'Aubance Blanc 2021 du Château Babut. Issu de la région renommée de l'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire, ce vin de cuvée unique se distingue par son caractère singulier. Bien que la mention de cépage ne soit pas précisée, on peut supposer l'utilisation majoritaire du Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. La vinification, non explicitée comme biologique ou particulière, respecte probablement les techniques traditionnelles, assurant l'expression pure du terroir.
La région de l'Anjou-Saumur bénéficie d'un climat océanique tempéré, qui apporte des hivers doux et des étés modérément chauds, parfaits pour la maturation des raisins. Le sol des Coteaux-de-l'Aubance est identifié par ses schistes ardoisiers, qui confèrent aux vins une minéralité et une acidité rafraîchissantes. Historiquement riche, cette région est reconnue depuis le moyen-âge pour la qualité de ses vins, et les Coteaux-de-l'Aubance, en particulier, sont souvent célébrés pour leur finesse et leur potentiel de garde.
Pour déguster ce blanc sec, envisagez de le marier avec des mets qui soulignent son profil aromatique. Les poissons grillés, comme le bar ou le saumon, accompagnés d'un filet de citron, s'accorderont harmonieusement. La volaille, notamment le poulet à l'estragon, peut également sublimer ses notes fruitées et florales. Pour un accord purement régional, pensez aux rillettes de Tours ou à un crottin de Chavignol affiné.
Ce vin blanc expressif se déguste idéalement entre 10 et 12°C, température qui révélera toute sa complexité et sa fraîcheur tout en conservant l'élégance de ses arômes. Prévoyez de l'ouvrir une demi-heure avant dégustation pour lui permettre de s'épanouir pleinement.
